Poisson, fruits de mer et santé

Distinguer la réalité de la fiction

Nous sommes immergés d'information au sujet des avantages et des risques éventuels pour la santé liés à la consommation de poisson et de fruits de mer. Nous avons élaboré le présent site afin d'aider les professionnels de la santé et les membres du public à distinguer la réalité de la fiction.

Il semble que nous recevons presque quotidiennement des rapports contradictoires sur les avantages et les risques liés à la consommation de poisson et de fruits de mer. Cette information fragmentée peut créer de la controverse et de la confusion en ce qui concerne le rôle du poisson et des fruits de mer dans une saine alimentation.

Cependant, Santé Canada et d'autres experts du monde entier conviennent que le poisson et les fruits de mer constituent un élément important d'une saine alimentation. De plus, les poissons et les fruits de mer accessibles sur le marché canadien, qu'ils soient intérieurs ou importés, sont salubres.

Vous pouvez tirer un maximum d'avantages nutritionnels et sanitaires des produits de la mer, tout en réduisant au minimum les risques pour la santé, en suivant les recommandations actuelles de Santé Canada, y compris Bien manger avec le Guide alimentaire canadien, les avis en matière de consommation du poisson concernant des groupes à risque particuliers et l'ensemble de la population et les recommandations relatives à la manipulation des aliments.

Le gouvernement du Canada croit que la population a besoin de renseignements précis et objectifs afin de prendre des décisions éclairées en ce qui concerne la consommation de poisson et de fruits de mer. Grâce à notre site, les données scientifiques et les conseils sont à portée de la main.

Contexte

La Table ronde sur la chaîne de valeur de l'industrie des produits de la mer - établie par Agriculture et Agroalimentaire Canada, de concert avec l'industrie et divers ministères fédéraux et provinciaux - a élaboré la présente ressource Web, afin de permettre aux professionnels de la santé et aux membres du public d'obtenir des renseignements scientifiques précis et à jour en matière de poisson, de fruits de mer et de santé.

Le présent site est fondé sur les études et les rapports de référence les plus récents touchant les avantages et les risques pour la santé liés à la consommation de poissons et de fruits de mer, y compris les données probantes qui sous-tendent la recommandation contenue dans le Guide alimentaire canadien de 2007, selon laquelle il faut consommer au moins deux portions de poisson par semaine. Dans le cadre de l'élaboration du site, nous avons également pris en compte les données actuelles en matière de consommation, ainsi que les recherches portant sur la meilleure manière d'appuyer les décisions des consommateurs en matière de consommation et d'atténuer les risques pour la santé parmi les groupes vulnérables.

Il est à noter que bien que les méthodes de production, de récolte et de transformation de poissons et de fruits de mer aient des conséquences importantes sur l'environnement, la prise en compte des préoccupations environnementales liées à ce type de produits n'est abordée que brièvement, car celles-ci débordent la portée du présent site. De même, les recommandations touchant les gras dans l'alimentation et la contribution d'acides gras au traitement de maladies ou aux pratiques cliniques ne sont pas visées par la présente ressource.