Poisson et fruits de mer

Feuillets de renseignements

D'autres fiches de renseignements Pêches et Océans Canada

Poissons de fond

Baudroie d'Amérique
Crapaud de mer, grenouille, poisson-pêcheur
Lophius americanus

Brosme  
Brosme brosme

Cardeau d'été
Paralichthys dentatus

Carlottin anglais
Sole du Pacifique, limande-sole
Parophrys vetulus

Églefin ou Aiglefin  
Melanogrammus aeglefinus

Fausse limande  
Écailles rugeueuses
Lepidopsetta bilineata

Flétan ou Flétan blanc  
Hippoglossus hippoglossus

Flétan noir ou Flétan du Groenland  
Reinhardtius hippoglossoides

Flétan du Pacifique  
Hippoglossus stenolepis

Grenadier de roche  
Coryphaenoides rupestris

Grenadier berglax
Macrourus berglax

Goberge de l'Alaska
Morue du Pacifique, colin de l'Alaska, lieu de l'Alaska
Theragra chalcogramma

Goberge  
Colin noir,  merlan, charbonnier,  merluche 
Pollachius virens

Limande à queue jaune
Limanda ferruginea

Loup Atlantique
Anarhichas lupus

Merlu argenté
Merluccius bilinearis

Merlu du Pacifique  
Merluccius productus

Merluche
Merluche rouge, merluche-écureuil, merluche blanche
Urophycis chuss (rouge)
Urophycis tenuis (blanche)

Morue  
Gadus morhua

Morue-Lingue  
Rascasse verte, morue véritable, morue-lingue
Ophiodon elongatus

Morue du Pacifique
Morue grise
Gadus macrocephalus

Morue charbonnière  
Alaska Blackcod
Anoplopoma fimbria

Plie canadienne  
Faux flétan, plie du Canada, plie
Hippoglossoides platessoides

Plie grise
Sole grise, sole langue
Glyptocephalus cynoglossus

Plie rouge
Pseudopleuronectes americanus

Raie
Raja senta (lisse)
Raja radiata (épineuse)

Sébaste argenté
Sebastes brevispinis
Sébaste aux yeux jaunes
Sebastes ruberrimus

Sébaste canari  
Sebastes pinniger

Sébaste à longue mâchoire
Sébaste du Pacifique
Sebastes alutus

Sébaste orangé ou Sébaste  
Sébaste, rascasse du Nord, chèvre, scorpène, perche rose, perche de mer
Sebastes marinus

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Pélagique et estuaire

Truite arc-en-ciel et saumon arc-en-ciel d'élevage bleues
Oncorhynchus mykiss

Aperçu du saumon sauvage du Pacifique

Le saumon d'élevage
Saumon atlantique, Saumon quinnat, Saumon coho
Salmo salar. Oncorhynchus tshawytscha, Oncorhynchus kisutch

Le saumon quinnat du Pacifique
Quinnat ou royal (noms courants au Canada)
king (nom plus courant aux États-Unis)
quinault (nom donné à ce saumon par les Indiens de la côte ouest)
Oncorhynchus tschawytscha

Le saumon coho du Pacifique
Coho salmon, medium-red salmon (lorsque mis en conserve)
Oncorhynchus kisutch

Le saumon kéta du Pacifique
Kéta, kita, saumon chum, saumon Qualla, parfois appelé « saumon chien » à cause des grandes dents dont se munit l'espèce en période de fraie
Oncorhynchus keta

Saumon rose du Pacifique  
Saumon à bosse, saumon du Pacifique
Oncorhynchus gorbuscha

Le saumon rouge  
sockeye salmon, sockeye, reds, red salmon
« sukkai » : déformation du nom donné à l'espèce par les Indiens de la côte du Nord-Ouest
Oncorhynchus nerka

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Crustacés et mollusques

Crabe des neiges  
Queen Crab, Spider Crab
Chionoecetes opilio

Moules bleues
Mytilus edulis

Les crevettes  
Crevette nordique, crevette ésope, crevette océanique
Pandalus borealis, P. montagui, P. jordani

Homard d'Atlantique
American Lobster, Northern Lobster
Homarus americanus

La panope
Le nom anglais, geoduck, prononcé «gooey-duck» vient du mot indien Nisqually «gwe-duk», qui signifie «qui creuse profondément»
Panopea abrupta