Poisson et fruits de mer

Atlas d'aquaculture du Canada

Source: Pêche et Océans Canada

Des idées originales, des stratégies novatrices, des solutions pratiques... ce sont là les manifestations de rôle de leader mondial du Canada en aquaculture. Notre pays, reconnu depuis longtemps pour ses percées scientifiques et technologies dans le domaine de la pêche, est devenu le principal initiateur des stratégies et des solutions technologiques de pointe pour un secteur aquicole en pleine expansion à l'échelle mondiale.

• Colombie-Britannique
• Alberta, Saskatchewan, Manitoba
• Ontario
• Québec
• Nouveau-Brunswick, Île-du-Prince-Édouard, Nouvelle-Écosse
• Terre Neuve et Labrador
• Territoire du Yukon, Territoires du Nord-Ouest, Nunavut

L'ingéniosité canadienne s'est attaquée, depuis plus de 100 ans, aux agents biologiques limitatifs et stresseurs uniques qui influencent la performance biologique des poissons communs, des coquillages, des crustacées et des algues marine d'élevage. Partout à travers le monde, on cherche à avoir accès aux connaissances canadiennes en recherche, en enseignement et en formation, en particulier à une époque où la communauté internationale se tourne vers l'aquaculture pour obtenir des protéines de haute qualité.

Alors que, sur toutes le mers du monde, les prises de poissons et de fruit de mer plafonnent, le niveau actuel de leur consommation obligera à doubler la production mondiale de l'aquaculture d'ici 2010. Les entreprises, les chercheurs et les établissements d'enseignement du Canada sont en mesure de fournir à la communauté mondiale l'aide et le savoir-faire nécessaires, en technologie et en formation, pour permettre à l'aquaculture de donner sa pleine mesure.

Doté du littoral le plus long du monde et de seize pour cent de la superficie des eaux douces de la planète, le Canada est le lieu idéal pour l'aquaculture en zone tempérée. Pour produire des poissons et fruits de mer de première qualité, il faut disposer d'une eau cristalline et parfaitement pure, richesse que le Canada possède en abondance.

L'aquaculture est en plein essor au Canada, et on trouve des établissements aquacoles dans les dix provinces et au Yukon. Sur la côte atlantique, la mariculture est dominée par le saumon atlantique et la truite arc-en-ciel. La conchyliculture (élevage des coquillage) produit des moules et des huîtres, et on voit se développer l'élevage du coquille St. Jacques (pectiniculture). Du Québec à l'Alberta, les piscicultures produisent surtout des truites, mais l'omble chevalier offre un excellent potentiel. Le tilapia, poisson considéré comme une espèce tropicale, fait une percée dans la production commerciale. La palourde japonaise, l'huître pacifique et le coquille St. Jacques japonais forment las base de la conchyliculture en Colombie-Britannique, où prospèrent aussi des salmonicultures produisant le saumon atlantique, le coho et le quinnat.

La réussite commerciale des produits aquacoles dépend des consommateurs, qui doivent être convaincus de leur salubrité et de leur qualité. Tous les produits destinés à l'exportation sont transformés dans des usines agréées par le gouvernement fédéral dans le cadre du Programme de gestion de la qualité, régime d'inspection des poissons et fruits de mer basé sur le système HACCP. Le régime canadien est reconnu dans le monde entier comme l'un des plus efficaces qui soient.

Des eaux froides et pures; une main-d'oeuvre professionnelle et bien formée; des produits de qualité agréés par le gouvernement; voilà pourquoi le Canada offre les poissons et fruits de mer d'élevage les meilleurs au monde.